Els alcohols són compostos orgànics que contenen grups hidroxil (-OH).

• Quan en una molècula hi ha dos o més grups hidroxil es parla de diols, triols o poliols en general.
• Els compostos que tenen un grup hidroxil enllaçat directament a un anell aromàtic s’anomenen fenols. Els fenols tenen moltes propietats similars a les dels alcohols, però algunes propietats deriven del seu caràcter aromàtic.

• Si el grup OH està unit a un carbonil (C=O), aquest grup funcional s’anomena “àcid carboxílic. 
• Si l’OH està unit a un alquè s’anomena “enol” (en + ol).
• Altres grups funcionals com els hidrats (“diols geminals”) són també efectivament alcohols, però pertanyen a una categoria diferent dels mateixos alcohols.